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Farine
de blé noir
Notre
farine est non seulement bio mais aussi artisanale : nous nous
fournissons chez Philippe Loussouarn, un passionné de blé
noir, qui cultive et moud son blé à Pont-Aven.
A
ce propos, malgré son nom le "blé noir" n'est pas un
blé... C'est une plante de la famille de la rhubarbe, qui ne
contient donc pas de gluten. Cette plante robuste a d'ailleurs
longtemps servi de base à l'alimentation des populations les
plus pauvres.
Si vous observez un champ de blé noir, vous serez frappé
par sa... blancheur ! (regardez la photo à côté !) La fleur de cette plante est blanche en effet.
C'est son grain qui est noir et qui, moulu, donne une farine
légèrement grise.
Farine
de froment
Notre farine
de froment vient du même moulin, elle est également bio et artisanale.
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